【棚田テラス籾庵＋和ハーブ】

2022年2月21日 2022年2月21日

古谷暢基の学長ブログ

美しき上籾の棚田。

熱心に聞くシェフと厨房スタッフの皆様。

山奥の棚田百選を見渡す絶景に佇むお洒落なカフェ。

耕作放棄地だった田んぼを完全復活させた同プロジェクトは岡山県で大変な話題となり、
ホント山奥で行くのが大変なのに(笑)土日となると常に満席の大盛況！

ここのメインメニューを私がプロデュースすることに相成りましたー(#^^#)。

今日はシェフと厨房スタッフの皆様に和ハーブの基本とレシピ教室。

カレーに使う和のスパイスを説明。

メインメニューは門外不出の『和ハーブインドカレー』です。

和ハーブと和スパイスだけで、インド式カレーを再現。

和ハーブインド風カレー、ヤブニッケイを盛り付けて完成です。

私が今まで貯めに貯めてた(笑)秘伝レシピ！

これが和の素材だけ？
って食べるとビックリしますよ。

自信ありまくりです！

ラオス料理がベースの和ハーブラープも伝授！

岡山県北地区にはすっごく縁があります。

江与味地区では『クサギプロジェクト』

そして美咲町の『和ハーブカフェまる吉』

何と今回で4つ目のプロデュースです。

上籾地区の地域創生に命を賭ける貝阿弥敏美さんの情熱にほだされました。

雪景色の美しく激寒の棚田での会話はとってもアッチッチでした(笑)

実はこの後、日本入浴協会も絡めて、棚田を見渡す絶景のロケーションに
「和のレトロサウナ」をメインとしたリトリーメント施設も動き出す予定。

この蔵を和ハーブサウナ施設に？

龍の藁アートの前で貝阿弥さんと。

和ハーブと伝統医療のノウハウを活かし、尖がった”整え処”を仕掛けていきます！

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#岡山県北地域創生